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不要掉进“健康”食品误区

时间:2019-10-18 16:02:43  来源:  作者:

近日,有英国媒体报道,牛津大学一项针对近5万人的研究发现,纯素食者患中风的几率比肉食者高出了20%。这可能是由于血液胆固醇降低和维生素B1、B2等营养素水平降低所致。在如今高脂高油的餐饮环境下,素食被不少人认为是一种健康的饮食方式,但近日的研究却否定了这种看法。多吃粗粮杂粮更健康,能量棒、运动性饮料可调节身体机能……生活中还有哪些看似健康,却是噱头居多的饮食呢?

误区一

能量棒、运动性饮料可代替正常饮食

看食物好不好主要有两点,一是它含有什么成分、含量多少;二是它是否天然、多样、营养均衡。那些号称“吃一口的营养顶平时饮食的三十口”的能量棒,主要是指其中某种成分含量较高。比如一个30克鸡蛋清的蛋白质含量大约有3.5克,而一勺30克蛋白粉的蛋白质含量大约有21克。至于能量棒是否可以替代正常饮食?需要分情况而论。像年老体弱者,咀嚼功能较差需要使用代餐者可以用,对于减重人群可短期使用,对普通人而言,天然食材烹饪的食物更加合适。天然食材可以避免因咀嚼少、食物体积小等引起的蛀牙、胃动力不足等问题。

运动饮料主要针对高强度运动后,能量大量消耗、电解质和水随汗液流失后需要进行对应的补充时使用。小运动量,及日常生活中无需饮用。再者,许多饮料为了迎合消费者口味,添加了代糖,比如阿斯巴甜、安赛蜜。虽然热量不高,也不宜过多摄入。

误区二

无脂肪食品、无糖可乐喝了不会发胖

吃的好,久坐不运动,使得超重的人越来越多。这就使一部分人对无脂肪食品、无糖可乐更加青睐,认为更有利于健康,吃了也不会发胖。事实果真如此吗?

“脂肪是食物中必须的一部分,不要谈‘脂’色变,脂肪中有坏脂肪也有好脂肪。减少食物中饱和脂肪、反式脂肪的占比,将其替换为不饱和脂肪。把握好总热量及脂肪在饮食中热量占比即可。”湖北省中医院肥胖专科副主任医师肖明中说。

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红也表示,很多人都知道,吃太多糖有害健康,世界卫生组织要求成年人每天吃精制糖的数量不超过50克,最好能控制在25克以内。于是,市场上各种无糖、低糖食品越来越多,殊不知,这些食品配料表中却添加了阿斯巴甜、甜蜜素、安赛蜜等很多非糖甜味剂。大部分的流行病学研究发现,较高的体重与食用甜味剂相关。换句话说,吃较多甜味剂的人比不吃的人更胖。范志红说,也有研究表明,甜味剂里虽然不含糖,却会激活胰腺和小肠中的甜味受体,使体内胰岛素浓度上升。而胰岛素水平升高,脂肪分解减少,合成增加,就容易造成肥胖。

误区三

多粗少精,才更营养健康

当前,随着人们生活水平的提高,大米白面吃得多了,过去被认为是带着“土”味儿的杂粮,却摇身一变,成了人们的“新宠”。更有甚者说,多吃粗粮更健康。粗粮真的适合所有人吃,吃得越多越好吗?

肖明中介绍,杂粮、粗粮的主要作用是保障消化系统的正常运转,延长食物在胃中的停留时间,增加饱腹感,延迟饭后葡萄糖吸收的速度,维持正常肠道菌群,对于减肥、控制“三高”等有一定好处。但是,并不是每个人都适合吃粗粮、杂粮。如老人、孩子胃肠道功能减弱或者发育不成熟,吃太多粗粮会增加胃肠道负担,出现胀气、便秘等症状。此外,杂粮的摄入还应根据个人体质选择,大部分杂粮都属于平性食物,如果常年以绿豆、赤小豆这些杂粮为主,寒凉体质的人是不适合的;薏苡仁这些性味甘淡微寒的药食同源食物,具有健脾去湿的功效,阴虚、阳虚体质的人不宜长期食用。“最好的杂粮、粗粮吃法是根据自身体质情况,配合精致白米、白面,按比例掺和一起食用,既能保证消化功能的正常运转,又能保证身体健康。”肖明中强调。

(来源:《科技日报》

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