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“江南人参”—荸荠,秋天吃最适合

时间:2019-10-23 09:20:19  来源:  作者:

荸荠,又称马蹄,皮色紫黑,肉质洁白,味甜多汁,清脆可口,自古有“地下雪梨”之美誉,北方人视之为“江南人参”。

荸荠口感甜脆,营养丰富,含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物,可以用来烹调,可制淀粉。而且经常被用来做饮料,和雪梨、蜂蜜搭配便是一道润燥清肺的好饮品。

“江南人参”——荸荠,秋天吃最适合


药用功效

荸荠性寒味甘,能清热生津,凉血解毒,利湿化痰,解酒,降血压。其所含荸荠素对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及绿脓杆菌等有抑制作用,但荸荠素不耐高温,以生食为宜。

荸荠可以治疗热病伤津烦渴、咽喉肿痛、口腔炎、湿热黄疸、肺热咳嗽、痔疮出血、痢疾下血、妇女崩漏、醉酒干渴、大小便不利等症。

药膳方

1.荸荠蜇皮汤

材料:荸荠250克,海蜇皮100克,精盐适量。

“江南人参”——荸荠,秋天吃最适合


做法:

  • 先将荸荠洗净,去皮切成厚片,再将海蜇皮洗净,切成粗丝;

  • 然后将荸荠、海蜇皮同放砂锅内,用小火炖至酥烂,加精盐适量即可食用。

功效:此汤有滋阴降压的作用,是阴虚阳亢型高血压病人的理想食疗佳品。

2.荸荠蛋苗肴

材料:荸荠若干,鸡蛋2~3个,熟火腿1~2个,新鲜豌豆苗若干,精盐、味精、料酒、淀粉、鸡汤等。

“江南人参”——荸荠,秋天吃最适合


做法:

  • 豌豆苗择洗干净,用开水稍烫后,放凉待用;

  • 熟火腿切末,荸荠去皮切成碎丁;

  • 鸡蛋入碗搅拌均匀,加入荸荠丁、精盐、料酒、淀粉、鸡汤,再打均匀;

  • 炒锅入油,烧至八成熟,将打好的鸡蛋入锅翻炒,炒成糊状时加味精入盘,再撒上火腿末、豌豆苗即可食用。

功效:滋阴润燥,清热生津,和中下气,止渴止泻。

3.荸荠三金粥

材料:荸荠150 克, 鸡内金20克,金钱草30克,海金沙15克,粳米100克。

“江南人参”——荸荠,秋天吃最适合


做法:

  • 先用水煎金钱草和海金沙,过滤取汁备用;

  • 将荸荠捣烂挤汁,将鸡内金烘干研细;

  • 再将此荸荠汁、鸡内金粉和粳米加适量水煮粥,待粥半熟时加入药汁,煮至米烂粥稠后代早餐食用。

功效:可清热消积,利尿排石,通淋止痛。常服此粥对于尿路结石导致的尿色黄赤混浊、小便艰涩灼痛以及时而尿流中断、尿道刺痛等,效果较理想。

4.红萝卜马蹄雪梨汤

材料:红萝卜200克、马蹄200克、200~300克胡雪梨1~2个(2~3人量)。

做法:

  • 各物分别洗净,去皮,雪梨去芯,切块;

  • 先把红萝卜、马蹄放进瓦煲内,加入清水1500毫升,武火滚沸后,改文火滚约30分钟,下雪梨再滚沸约15~20分钟便可,可1日分上下午进饮。

功效:开胃消食,清热生津。 特别适合胃口较差、口干心烦、消化不良的儿童。

饮食宜忌

脾胃虚寒泄泻、女子月经来潮期间,均忌食生冷荸荠;因含糖分较多,糖尿病患者亦应少食。


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