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顺天应时,冬季吃“根”最养人

时间:2019-11-15 09:16:36  来源:  作者:

民间有“春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根”的说法,什么是根菜?冬季为什么要吃根菜?吃根菜有什么好处呢?

根菜,是指以肉质根为食用部分的蔬菜。冬天,应季的根菜上市,既新鲜还耐储藏。春生夏长,秋收冬藏,根生长在地下,属于“闭”,和冬藏正好相应。另外,冬季植物将天地精华尽吸收于根部,能量非常充沛,正好符合冬补之需。

山药

顺天应时,冬季吃“根”最养人


冬日养生的一大要点就是调养脾胃,而山药性质平和,富含碳水化合物、蛋白质及B族维生素、维生素C、维生素E、黏性物质等,有益肾气,健脾胃的功效,是一种滋阴补阳、温和滋补的好食材。

三步挑出好山药:用手掂:大小相同的山药,质量越重说明质地越致密,质量也就越好。看须根:同一品种的山药,须根越多的口感会更绵,营养也会更好。看横切面:横切面的肉质颜色雪白,且有黏液的,一般比较新鲜。

冬笋

顺天应时,冬季吃“根”最养人


冬笋与春笋、夏笋不同,它生长在地下,尚未破土而出,营养价值也较高。其富含多种蛋白质和氨基酸,搭配各种肉类烹饪,不但味道鲜美,还可以清热解腻。此外,冬笋还富含膳食纤维,有助于通便。

白萝卜

顺天应时,冬季吃“根”最养人


俗话说,“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方。”白萝卜中的活性物质硫苷具有很强的抗氧化作用,能美容、抗衰老。白萝卜炖羊肉是冬季餐桌上常见的一道菜。

羊肉暖胃、滋养肝脏,能改善血液循环,但吃多了易上火,也易生痰。白萝卜含有芥辣素,有清热消炎的功效,因此用白萝卜搭配羊肉做菜,不仅能泻火化痰,还能解油腻,美味又健康。

牛蒡

顺天应时,冬季吃“根”最养人


牛蒡的“外貌”酷似山药,不过“身材”略为清瘦。中医认为,冬天“风邪”盛行,吃牛蒡可疏风散热,帮助人体抵御风邪的侵袭。

每100克牛蒡的胡萝卜素含量达到了惊人的390毫克,远高于胡萝卜,其蛋白质和钙含量在根茎类蔬菜中也是“傲视群雄”。牛蒡还含有过氧化物酶和一些抗菌成分,有一定的抗衰老和降血糖作用。

莲藕

顺天应时,冬季吃“根”最养人


冬季人们常因天气干燥、饮食过热而导致上火,此时常吃莲藕,可以清热润燥。

莲藕中含有丰富的鞣质,加上它独特的清香,有助于开胃健中、促进消化。莲藕中的黏液蛋白及膳食纤维还能与食物中的胆固醇结合,有较好的降脂功效。

土豆

顺天应时,冬季吃“根”最养人


土豆中丰富的维生素对于缓解胃溃疡、调理肠胃有一定的疗效,土豆中的钾元素还可以帮助人体调节血压。土豆的淀粉含量也很多,可为人体提供大量的热量,抵御寒冷。

提醒:土豆、山药等根茎类食物淀粉含量都过高,如果在菜肴中所占比例高,要相应减少主食的摄入量,以便膳食均衡。


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