您当前的位置:首页 > 自媒体 > 头条 > 健康资讯

胡萝卜,呵护眼睛的“小人参”

时间:2019-11-26 10:13:31  来源:  作者:

    在古代,胡萝卜素有“小人参”的称号。从营养学角度看,胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分,营养价值相当高。

    胡萝卜含有的胡萝卜素,它的分子结构相当于2个分子的维生素A,进入机体后,在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用,其中50%变成维生素A。维生素A与β胡萝卜素一起,具有促进眼内感光色素生成的能力,并能预防夜盲症、加强眼睛的辨色能力,减少眼睛疲劳与眼睛干燥。

    维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质,有助于细胞增殖与生长,是机体生长的要素,对促进儿童的生长发育有重要意义。

    胡萝卜最好不要和其他蔬菜一起吃,因为胡萝卜含有维生素C分解酶,生吃可能导致其他果蔬中的维生素C分解,降低营养价值。最好的食用方法,一种是切成块用足量的油炒制,另一种是跟肉类一起烹制。

胡萝卜,呵护眼睛的“小人参”

    吃胡萝卜的四大禁忌:

    1.胡萝卜、辣椒不宜一起生吃,胡萝卜除含大量胡萝卜素外,还含有维生素C分解酶,而辣椒含有丰富的维生素C,所以胡萝卜不宜与辣椒一起生吃,否则会降低辣椒的营养价值。但维生素C分解酶不耐热,50℃时就能被破坏,所以熟吃时不必担心。

    2.胡萝卜怕酸,故炒时勿放醋胡萝卜中含有大量胡萝卜素,吃胡萝卜最好油炒或与肉同炖。胡萝卜素怕酸,吃胡萝卜切忌放醋。

    

    3.胡萝卜、白萝卜不要一起食用,虽然胡萝卜、白萝卜对人体都有很多好处,二者一起食用却会让两者营养降低。

    4.白萝卜因含有多种酶、芥子油、木质素、干扰素诱生剂等,表现出良好的助消化、抗癌、抗病毒感染、提高机体免疫力、产生干扰素等功效。但上述物质均不耐热,在70℃的高温下便被破坏。而胡萝卜则恰恰相反,胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素,生吃时,70%以上的胡萝卜素不能被吸收,用食用油将其炒熟后食用,方能提高胡萝卜素的吸收利用率。另外,胡萝卜中因含有维生素C分解酶,二者混吃时,会破坏白萝卜中的维生素C。

【胡萝卜炖牛肉】

    材料:牛肉100克,胡萝卜250克,酱油、料酒、精盐、白砂糖、大葱、生姜、花椒、八角各适量。

    做法:将牛肉切成块,放入沸水中焯一下,捞出控净水,再用清水冲去浮沫。胡萝卜洗净,切成滚刀块。葱切段,姜切片。锅中放油,大火烧热后,放入花椒、大料、葱、姜片煸炒出香味,放入焯好的牛肉块煸炒,加上料酒、酱油、清水(没过牛肉块5厘米),白糖,烧沸后转用小火,炖至牛肉块八成熟时,加上精盐和切好的胡萝卜块,炖至牛肉块、胡萝卜熟透即可。

    营养师提醒:胡萝卜素容易被氧化,可以用压力锅炖,这样能减少胡萝卜与空气的接触。

胡萝卜,呵护眼睛的“小人参”


社会发展,行业进步,源头追溯是发展的趋势。中健世联跟进时代步伐,独创“中健世联(卫生安全认证、源头追溯、信用征信评级、上榜品牌推介、自媒体营销)统一管理系统”为生产企业、加工企业、流通行业等行业服务,严格按照国家食品安全标准,精确追溯工作,引领市场,造福百姓万家。中健世联-自媒体:唯一网址(www.zmtcxpt.com)

本文编辑转载,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题,请在30日内与本网联系,我们将在第一时间删除内容![声明]本站文章版权归塬作者所有内容为作者个人观点本站只提供参考并不构成应用建议。本站拥有对此声明的最终解释权。

发表评论 共有条评论
用户名: 密码:
验证码: 匿名发表

 

相关文章
无相关信息
栏目更新
栏目热门
Copyright 2019-2020 © 中健世联 All Rights Reserved.  ICP备案证书号:京ICP备15028992号  客服热线:010-66094578  客服QQ:2595517585
中央编办政务和公益机构批准注册号:20160909023565414  地址:北京复兴门内大街45号院  邮编:100801  法律顾问:北京中肃律师事务所
业务合作QQ:2595517585  E-mail: service@jkyschina.com  投诉邮箱:tousu@jkyschina.com
运营机构:北京中健世联国际品牌管理顾问中心