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花生油中有黄曲霉素的危害

时间:2019-12-23 16:35:00  来源:  作者:

黄曲霉毒素是一种非常强的致癌物质,经常隐藏在吃的食物中,如发霉的花生炸出来的油。一般来说,当黄曲霉毒素中毒时,可能会出现一系列症状,如恶心、呕吐、发烧等,其中一些可能会导致暴发性肝衰竭,甚至可能导致病人死亡。

花生油中有黄曲霉素的危害

花生油中有黄曲霉素的危害

1、黄曲霉毒素进入人体,主要与机体的蛋白质和DNA结合,对人体有毒,对人体各器官都会造成伤害。因为毒素很容易在肝脏中积累,对肝脏毒性最大。

2、黄曲霉毒素具有较强的致癌能力,只需1mg/kg剂量,即可诱发肝癌、骨癌、肾癌、直肠癌、乳腺癌、卵巢癌等全身器官癌,黄曲霉毒素中毒为发热、腹痛、呕吐、食欲不振等先兆。

3、中毒性肝病于2~3周后迅速出现,肝脏肿大、肝面积疼痛、黄疸、脾肿大、腹水、下肢肿胀、肝功能异常。可有心脏肿大、肺水肿、甚至痉挛、昏迷等,多数患者死亡前有消化道出血。

花生油中有黄曲霉素的危害

哪些物质容易产生黄曲霉毒素

1、发霉的食物,尤其是一些淀粉含量比较高的食物,比较常见的就是花生和玉米。一旦食物发生霉变以后就不可以再吃了,因为这里边的黄曲霉素含量是非常高的。

2、平时所吃的大米、小米和豆类等发生霉变以后,也会出现黄曲霉素,这些食物一旦发生霉变,一定不能再食用。

3、木质筷子,筷子清洗过后没有及时晾干,这样就会滋生黄曲霉素。使用筷子前,一定要注意观察上面是否会出现一些异样,如果有的话就需要及时的更换筷子,不能够再继续使用了。

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