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它凭什么被封主食中的黄金?

时间:2020-01-10 09:09:02  来源:  作者:

它凭什么被封主食中的黄金?

玉米是粗粮中的保健佳品,对人体的健康颇为有利,是全世界公认的“黄金作物”。我国玉米的播种面积很大,分布也很广,是我国北方和西南山区及其他旱谷地区人民的主要粮食之一。

它凭什么被封主食中的黄金?

玉米的营养价值

玉米含有的不饱和脂肪酸中,亚油酸的比例高达60%以上,它和玉米胚芽中的维生素E协同作用,可降低血液胆固醇浓度并防止三高等都有一定的预防和治疗作用。玉米中还含有一种长寿因子——谷胱甘肽,它在硒的参与下,生成谷光甘肽氧化酶,具有清除自由基,延缓衰老的功能。玉米中还含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素、B族维生素和矿物质哦。

  • 玉米有一宝,加辅助放大招

玉米中烟酸不是单独存在的,而是和其他物质结合在一起,很难被人体吸收利用。如果在做玉米面窝头或煮玉米粥时放些小苏打,烟酸就能释放出来。但小苏打会破坏玉米中的维生素B1和维生素B2,要注意从别的食物中补充。

  • 如何选购黄金玉米?

选购新鲜玉米时需注意,外叶颜色青翠的玉米较新鲜,若外叶枯黄则表示玉米过熟,颗粒水分较少。挑选时还可以轻压,看玉米头、尾,若是压下时感觉软软的,则表示玉米可能发育不好,能食用的部分较少。

挑选玉米面、玉米糁时应注意有无杂质、气味是否异常(如有无霉味等)


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