这时人们餐饮中最常用的食材调料，也是药食两用的良药—生姜

无论家里还是在饭店，葱姜蒜应该是炒菜做饭最常用的食材调配料。一道美食加入这些东西，既能矫味又能增香，除此之外，有一点人们往往容易忽视，那就是这些调配料本身的药用和养生价值。为了让朋友们对它们有更多的了解，今天咱们就从生姜开始聊起。

生姜就是姜科植物姜地下的鲜根，在国内好多省区都有广泛栽培。其中云南、四川、贵州、山东、陕西等地产量较大。每年春天种姜下种 ，秋天生出新芽，采挖后出去新生部位的根茎叫老姜，老姜味浓，质量好，俗话讲姜还是老的辣就是这个道理。

说起生姜，咱先讲一个流传已久的民间小故事。

据说在北宋靖康元年，金兵要再次围攻开封，开封守将率兵在开德府附近迎敌。正当两军对峙之际，天突降大雨。守军本已人困马乏，又衣着单薄，遭风雨侵袭后，多位士兵患了伤风感冒，情势十分危急。正当情急之时，周边百姓纷纷送来“萝卜姜汤”，患病士兵服用后病情很快就有了好转，恢复了士气，并一鼓作气胜此一役。

在影视剧中，也常出现姜汤救人的场景。

生姜入药治病由来已久，在汉代药学专著《名医别录》中都有记载。生姜的加工品干姜、干姜炭、炮姜、煨姜等都是临床上治病的良药。生姜味甘微辣，其肉性微温，其皮性凉。能解表散寒，对轻微的风寒感冒有良好疗效。生姜还能温胃，生姜含有的姜酮、姜烯酮有止吐作用，对胃寒引起的呕吐等症状能有效改善。生姜还能温化寒痰，可治疗痰多咳嗽。

常有人说，冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方，这话不无道理。生姜不单单能入药，也是药食两用的食疗佳品。夏季天气炎热，人们多食生冷寒凉之品，容易伤到脾胃，导致食欲不振；不少人还怕热，长时间吹空调，容易受寒。生姜性温，多食可驱散体内寒气，还能开胃。

还有人讲，早上吃姜如参汤，晚上吃姜似砒霜。对于这种说法，今先不探讨其有多少合理性，但这种说法有失偏颇，甚至有点耸人听闻，夸大其词。如果这种说法成立的话，那些加生姜的中药汤剂就没法喝了，因为人们一般都习惯睡前喝，别说治病了，又喝上毒药了，谁还喝。晚上去餐厅就餐，除去甜食，哪道菜里会少了姜丝姜片之类的东西。所以说，有些说法，听听可以，千万别以讹传讹。

生姜的养生功效有很多，有人用生姜汁搭配红茶来降血脂，甚至生姜还能降血压。

生姜汁外敷对皮肤软组织酸痛症状也有一定的治疗作用，也有人用生姜汁外用治疗脱发。

市面上有很多生姜生产的食品调味料，如姜糖、酱姜罐头、姜茶、姜汁醋等。

食用生姜也需注意，干姜性温，针对肠燥便秘人群或有肺热肺燥症状的患者尽量不用

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