健康卫士—蔬菜篇，值得收藏！

食疗的功效 菠菜

（1）止渴润喉。经常口渴时可用菠菜做成菠菜汤，一天喝3次，可以促进肠胃消化，止烦渴。 （2）改善体质。菠菜能帮助人体维持正常视力和上皮细胞的健康，防止夜盲症的发生，增强抵抗传染病的能力，并可促进儿童生长发育。3）防治口腔炎等。菠菜含有多种维生素，可辅助防治口角溃疡、口腔炎、皮炎、阴囊炎等。 （4）防治便秘。菠菜含有丰富的食物纤维，能润滑肠道，对于慢性便秘、痔疮等症有一定的治疗功效。 （5）防止贫血。铁质加上维生素C及叶酸，可加强铁的吸收率。菠菜含丰富的铁质、维生素C及叶酸，是缺铁性贫血者最适合的食物。因此，贫血者常食用菠菜，有益身体健康。

食疗的功效 白菜

（1）防止坏血病等。白菜中因含有丰富的维生素C，可辅助治疗牙龈出血，防止坏血病的发生。 （2）防止大便干结。白菜中的粗纤维，能刺激胃肠蠕动，帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅，促进排便，又能预防结肠癌等。 （3）抗癌。白菜中所含有的微量元素硒及微量元素钼具有防癌和抗癌的作用。 （4）抗衰老。白菜中所含有的微量元素锌，具有生血功能，对伤口愈合有重要的作用，并与抗衰老有一定的关系。 （5）解酒。白菜心凉拌后食用，有良好的解酒作用。 （6）防治心血管疾病。白菜中含有大量的维生素C，常食用白菜对预防动脉粥样硬化及心血管疾病有一定的功效。

芹菜

食疗的功效 （1）止咳去痰。芹菜对发烧所引起的咳嗽具有一定的功效 （2）改善体质。患有长期腹泻、慢性消化不良者以及营养不良、发育不佳的婴幼儿，将芹菜切碎煮烂，然后把汤汁给他喝，可改善体质。但是，因为芹菜有促进血流的作用，不可给有过敏体质的儿童饮用。 （3）镇定神经。芹菜有镇定神经的作用，对于神经过敏而无法入眠者可常吃芹菜。（4）防治高血压。常吃芹菜对于高血压、心脏病等有一定的辅助治疗作用。 （5）促进废物排泄，净化血液。芹菜含有丰富的维生素和无机盐，常食芹菜能促进体内废物排泄、净化血液。 （6）防治贫血。由于芹菜含铁量较高，因此也是缺铁性贫血患者的上佳蔬菜。

芫荽 就是香菜

食疗的功效 （1）解毒，治疗小儿麻疹。芫荽具有健胃、祛风解毒，促进周身血液循环的作用。适用于小儿麻疹、风疹透发不畅或透而复没，以及肉类食物中毒等症。食用芫荽子，可以解食毒菌中毒 （2）促进创面愈合。芫荽子制成的芳香性乳剂溶液，可用于化脓性疾病的创面，可使创面干净，促进肉芽形成。 （3）用于产后无乳。用晒干的芫荽煎汤饮之，可治产后无乳。 （4）去除腥臭，增加美味。在日常烹饪中，食鸡、鸭、羊、鱼、猪肉时，加入芫荽可以令其菜肴味美而无腥臭。 （5）刺激食欲。芫荽中含有松香精之类的成分，可以适度地刺激胃而促进消化，增进食欲。对于胃受寒、体力衰弱、食欲不振的人，每天应适量吃一些芫荽。

香椿

食疗的功效 （1）清热解毒，健胃助消化。香椿不仅富有营养，还具有很高的药用价值。祖国医学认为，香椿性寒、无毒，有清热解毒、健胃理气、固精止血、止泻杀虫等功能。 （2）消炎杀菌。现代医学证明，香椿煎服对许多病原菌有良好的抑制作用，能抑制肺炎球菌、伤寒杆菌、大肠杆菌等。

卷心菜

食疗的功效 （1）防治胃溃疡。现代医学认为，卷心菜具有广泛的防病治病的功能。用新鲜的圆白菜汁，对治疗胃及十二指肠溃疡有止痛的作用，可加速溃疡处的愈合。 （2）抗癌。卷心菜中含有能分解亚硝酸胺的酶，它能消除亚硝酸胺的突变作用，因此有一定的抗癌作用。另外，其所含有微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成。 （3）降低胆固醇。卷心菜所含的果胶、纤维素能阻止肠道吸收胆固醇和胆汁酸，因而对动脉粥样硬化、心脏局部缺血、胆石症患者及肥胖病人十分有益。 （4）有益于肝炎、胆囊炎病人。经常食用卷心菜对肝炎、胆囊炎等慢性病有良好的辅助治疗作用。 （5）益于儿童生长发育。常食卷心菜对人体骨骼的形成和发育、促进血液循环有很大的好处，对于处于成长发育的儿童有益。

食疗的功效 （1）止血。荠菜能止血，如内伤吐血、产后子宫出血、便血、尿血、消化道溃疡出血、视网膜出血等。 （2）降血压。常吃荠菜可以预防高血压、中风。如果每天2次用100克荠菜煎汤饮用，有明显的降血压作用。 （3）防治泌尿系统疾病。荠菜有明日、清凉解热、利尿等功效。食用荠菜能辅助治疗泌尿系统的泌尿系结石、肾炎水肿等病。荠菜加鸡蛋煎食，还可治疗肾结核。 （4）健胃消食。食用荠菜对于消化系统可起到健胃消食的作用，对于治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等有效，对于治疗小儿消化不良、腹泻病有特效。 （5）治疗目疾。对于目赤肿痛、结膜炎、夜盲眼等症，食用荠菜十分有益。

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