食话食说 | 癌症入侵年轻一代，饮食习惯是“罪魁祸首”？

出品 | 搜狐健康

作者 | 施桂娟

编辑 | 袁月

近年来，癌症在年轻人中的发病率有所上升。这一形势引发了广泛关注，人们纷纷探寻其背后的原因。很多人认为，这除了可能与遗传、环境等因素有关，生活方式的改变也存在影响。现代生活节奏快，很多人会选择快餐和加工食品，而忽视了健康的饮食方式。饮食习惯，会是年轻人癌症发病率上升的“罪魁祸首”吗？

年轻人癌症发病率升高

在日常生活中，癌症往往被视为一种“老年病”，这种印象在人们的脑海中根深蒂固。然而，事实并非如此。尽管老年人患癌症的比例确实较高，但年轻人患癌症的情况并不罕见。

2022年，《自然》子刊Nature reviews clinical oncology上发布的一篇文章中，研究人员警示说，50岁以下人群的癌症发病率上升是“新兴的全球流行病”（emerging global epidemic）。

近期，由浙江大学与苏格兰爱丁堡大学联合的科研团队也做了相关研究。在对204个国家29种癌症在所有14岁至49岁人群中的发病率进行深入研究后发现，2019年，50岁以下人群的癌症发病率比1990年大幅增长了近80%。这是一个惊人的数字，它再次提醒我们，年轻人的癌症问题并不罕见，需要引起重视的程度。

需要注意的是，一项发表在《美国医学会杂志》子刊JAMA Network Open的研究发现，从2010年到2019年，美国早发性癌症的发病率呈上升趋势，其中胃肠道癌症的发病率增长最快。这和我们的饮食习惯有关吗？

这些饮食习惯可能会引发癌症

《柳叶刀》杂志上曾发表了一项研究，研究追踪了1990-2017年全球195个国家居民的饮食习惯与造成的疾病负担、死亡率之间的联系。结果显示，2017年，全球范围内有超过1100万人因不良饮食习惯而丧生。尤其值得关注的是，中国因饮食相关的心血管疾病和癌症死亡病例居于全球首位。

尽管目前我们还无法明确地解释为什么年轻人癌症的诊断数量在增加，但这些饮食习惯的确有可能导致癌症的发生。

超加工食品食用过多。超加工食品主要由从食品中提取的物质制成，并添加了人造色素和防腐剂等添加剂。这些包括热狗、方便面、饼干和软饮料。超加工饮食会带来两个主要潜在的问题——过多的卡路里和纤维不足。长此以往，可能会带来肥胖、结直肠癌等疾病风险。

红肉、加工肉类摄入过多。根据世界癌症研究基金会的研究发现，红肉（牛肉、羊肉、猪肉等）、加工肉类（培根、午餐肉、热狗等）会增加患结直肠癌的风险、粤式咸鱼会增加鼻咽癌风险，而乳制品在一定程度上能降低患结直肠癌的风险。

饮食过烫。家中长辈的日常告诫“趁热吃”，其实并不是一个良好的饮食习惯。事实上，经常食用过热的食物或饮料，如65℃以上的热饮、烫食等，如咖啡和茶，可能会增加患食管癌的风险。长期反复食道黏膜受到高温的刺激，可能导致出血，并最终诱发癌症。研究发现，大多数食管癌患者喜好热食、热饮。因此，保持适度的饮食温度对健康至关重要。

饮食不均衡。肉食主义、高热量高脂肪饮食、好食甜食等都会导致体内营养不均衡，长期下来，可能会诱发肠癌、胰腺癌、乳腺癌等。

长期吸烟喝酒。浙江大学的科研团队对23种癌症中近13万名患者的分析数据显示，吸烟与癌症生存期有显著相关性。相对不吸烟的人，吸烟者死亡风险升高19%，预期寿命缩短了5.9年，该研究在《癌症通讯》杂志上发表。饮酒与好几种癌症有关，包括肝癌、乳腺癌、口腔癌、喉癌等。国际癌症研究署（IARC）将酒精和其代谢物乙醛已列为一级致癌物。

改善饮食习惯能降低患癌风险吗？

为了确定饮食对癌症风险的确切影响，需要进行更多长期、大规模的研究。但我们确实应该在生活中更加重视我们的饮食习惯。“虽然不能完全保证改变生活方式就能预防癌症。但如果你未满50岁，最好的癌症预防就是掌控你的健康，并避开任何可控的风险因素”，根据加州肿瘤内科医生和血液学家Luke Chen博士表示。

每个人的癌症风险状况都是不同和复杂的，但吃健康的饮食可以减少肥胖的几率，这与广泛的慢性健康问题和癌症有关。许多癌症预防组织推荐富含纤维、全谷物、水果和非淀粉类蔬菜以及低添加糖、加工肉类和精制谷物的饮食。在生活中可以评估自己的长期饮食模式，并问问自己是否每天获得足够的水果、蔬菜和纤维。

Luke Chen博士进一步说明，除了均衡饮食，还应进行合理的癌症筛查、定期锻炼、不吸烟，并且只适度饮酒。此外，某些疫苗还可以预防致癌病毒，如人乳头瘤病毒（HPV）疫苗、乙型肝炎病毒（HBV）疫苗。

参考资料：

1.Verywellhealth.https://www.verywellhealth.com/cancer-and-upf-7644722

2.江西疾控.https://mp.weixin.qq.com/s/PKOwPzUjNeomXDkvVw57Nw

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